魚肉,紅糖,生抽,鹽,蔥姜
綜合評分 8.9
烤箱版魚肉松
綜合評分 8.9
在下廚房時間不短了，一直在看別人菜譜，今天終于也準備發一個菜譜。前天和孩子出去，看到蛋糕店肉松孩子非吵著要買，問了一下店員說是雞肉做的，想到半月即可催生長大的雞和肉松加工過程中可能含有的各種添加劑，同時為了消耗家里的大鯉魚，于是集百家之長創作了次菜譜，味道完勝。本沒有做菜譜打算所以過程中未拍圖片。這個菜譜未給出各種材料具體重量適合于有嫻熟經驗的廚娘。
用料
做法
-
魚肉洗干淨，鹽腌，加蔥姜清蒸至熟。
-
晾涼，取下淨肉，去刺，裝保鮮袋用 面杖 成肉泥，備用。
-
炒鍋加油，鹽，紅糖，油熱油鹽融化倒入肉泥炒拌均勻，關火。
-
-
烤箱預熱180度，炒拌好的肉泥平鋪到預先鋪好錫箔紙烤盤，愛吃芝麻辣椒可炒拌時加入。熱風烘烤，每隔5分中拿出攪拌一次，等半干時戴一次性手套揉搓肉沫，使其更松散，約一個半小時就烤好了，晾涼裝罐密封。魚刺如果覺得開始挑揀麻煩，可以在最後統一揀出，圖中白色魚刺是不是很醒目呢？
小貼士
如何判斷肉松烘干，開始烘烤時肉糜較濕手感黏黏的，顏色較淺，隨著變干肉開始疏松，變干時顏色較深，再烘烤顏色也不再變化，且手感沙沙的。
所在的分類
相關食譜
魚,姜片,姜塊,蔥,料酒,鹽,紅糖
綜合評分 7.7
龍利魚,黑胡椒,鹽,酒,雞蛋,面包糠
綜合評分 7.1
龍利魚魚柳,魷魚（大）,面粉,馬鈴薯澱粉,鹽,白胡椒粉,糖
綜合評分 8.3
豬里脊兩盒大概,咖喱料,芝麻,壽司紫菜,鹽,糖,植物油,老抽
綜合評分 8.4
蝦,鵪鶉蛋,低筋麪粉,小麥澱粉/玉米澱粉,泡打粉,清水,馬蘇裏拉芝士,海棠,沙拉,植物油,鹽
綜合評分 9.6
雞翅中,酷克100奧爾良口味,水
綜合評分 7.6
牛奶,原味酸奶（plain yoghourt)
綜合評分 9.1
紅薯,淡黃油
綜合評分 9.4
羊排,鹽,椒鹽,烤箱,油紙
綜合評分 7.2