雞脯肉,花生米,幹辣椒段,花椒,薑片,蒜片,蔥段,醬油,鹽,料酒,醬油,白糖,醋,雞精,老抽,清湯,水澱粉
綜合評分 7.6
宮保雞丁
綜合評分 8.6
感官主導味覺，味道是一點點發現的，這道菜我做了半年，慢慢的找到了那個味道，。味道是需要尋找的，你也可以找到屬于你的味道。
用料
做法
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我用的雞胸肉，切丁，1-2厘米左右，與蔥段大小差不多
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鹽，白胡椒粉，少量酒（可以嘗試不同酒），澱粉，少量檸檬汁，腌制15分鐘，直到肉把水吸收為止，備用
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蔥白切段，姜，蒜切末，辣椒備用
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熱鍋油溫7成左右下雞肉，變色出鍋，控油
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留點底油很小的火炒辣椒變色後放入姜和蒜炒香
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大火倒入碗汁，再下蔥段
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下雞肉炒勻，再下花生炒勻
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盤底留少許醋，擺盤
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齊活了∼
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小貼士
1.用老抽，生抽，糖，醋，酒調配，一份一般是一湯匙，先放干料後放水的。 2.酒可以用料酒，黃酒，清酒，白蘭地，這些我都試過，盡量不放水 3.如果辣椒不辣，可以在碗汁中加少量辣椒粉 4.最後雞肉回鍋時間很短，炒勻後出鍋 5.謝絕一切黃瓜丁胡蘿卜丁！！！ 這個菜咸鮮酸甜，一定是少汁的，多試試就好，這個菜譜只是基礎版本歡迎大家批評指正改良！ 希望大家能找到屬于自己的味道！
所在的分類
相關食譜
綜合評分 7.4
雞胸肉（雞腿肉）,花生米,大蔥,干辣椒,花椒,麻椒,姜,蒜,紅油,醬油,黃酒（料酒）,白糖,米醋,鹽,澱粉
綜合評分 7.0
雞胸肉,大蒜,生姜,蔥白,花生油,干辣椒,花椒,花生,腌料︰,鹽,生抽,料酒,玉米澱粉,水,宮保汁︰,糖,醋,玉米澱粉,生抽,老抽,麻油,高湯或水
綜合評分 9.7
雞胸肉,黃瓜,薑末,蒜末,蔥花,幹辣椒,麻椒或花椒,鹽,醬油,料酒,鎮江香醋,糖,白胡椒粉,澱粉,食用油
綜合評分 7.1
雞腿肉,炸花生米（其實應該有）,蔥白丁,薑片,蒜片,幹辣椒段,花椒粒,＃醬汁,鹽,糖,鎮江香醋,醬油,花雕酒,生粉（馬鈴薯澱粉）,＃醃製雞丁,醬油,花雕酒,生粉（馬鈴薯澱粉）,色拉油,＃其他,紅油,色拉油
綜合評分 9.8
大蔥蔥白,黃瓜丁,姜片,蒜片,花椒,干辣椒,腰果,油,去骨雞腿肉,鹽,雞蛋,玉米澱粉,色拉油,鹽,白糖,米醋,東古醬油,老抽,生粉,甜菜頭
綜合評分 9.6
雞大胸,花椒,幹辣椒,大蔥白,紅皮大花生,鹽、味精、澱粉、料酒,白糖,米醋,鹽,料酒,蜂蜜,雪碧,清水,辣椒麪或紅甜椒份
綜合評分 7.1
大蔥蔥白,黃瓜丁,薑片,蒜片,花椒,幹辣椒,腰果,油,去骨雞腿肉,鹽,雞蛋,玉米澱粉,色拉油,鹽,白糖,米醋,東古醬油,老抽,生粉,甜菜頭
綜合評分 8.2
雞胸,土豆,黃瓜,花生米,醬油（味極鮮）,黑胡椒（現磨）,干澱粉,蒜,鹽
綜合評分 9.9