麪粉,開水,冷水,大蔥,綠豆芽,蘑菇（任何種蘑菇均可）,青椒,肉絲,鹽,糖,雞精,孜然粉,料酒
綜合評分 9.3
孜然肉絲捲餅
綜合評分 9.3
「孜然羊肉捲餅」其實是洛陽的一道特色小吃，街頭巷尾都能看到推著小車，車上載著小煤爐以及碼放整整齊齊的蔬菜和肉絲，還有豎著大大招牌的小販等候著食客。以前每次晚自習下課回家路上來一份捲餅，簡直舒坦透了。 自己做這道捲餅的時候不用太拘泥是不是羊肉，只要是肉絲，甚至素捲餅都一樣好吃地道！愛吃辣的記得在調料里加一撮辣椒粉哦～
用料
做法
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餅皮其實就是春餅皮的做法。麪粉先用適量開水依次新增攪成團狀，然後再酌量新增冷水把麪糰和成一整團。蓋上蓋子醒面20分鐘。
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醒好的麪糰，揉成長條並切成包小包子大小的劑子，摁成扁圓刷一層油，蓋上另外一個摁扁圓的劑子，按壓在一起，用擀麪杖擀成一個圓形的薄餅。每兩個劑子都這麼按壓並擀成圓餅。
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平底鍋加熱，不加油，直接把擀好的圓餅平攤入鍋內，待兩面都煎略黃，麪餅中間有氣泡鼓起，即可盛出，趁熱把兩層餅皮揭開放入容器蓋上蓋子，保持溼度和軟度。
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大蔥切絲，蘑菇切片，肉絲切好，青椒切細段備好。
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熱鍋涼油，放入部分蔥絲炒香，放肉絲煸炒，放料酒，接著放入蘑菇和剩下的蔥絲，待炒軟後放入綠豆芽，加入鹽，糖，雞精和孜然粉翻炒均勻待綠豆芽變軟。
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最後放入青椒，炒的時間不要過長，以免青椒失去清脆口感。出鍋後捲入餅內即可品嚐。
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小貼士
一般來說先做餅皮，餅皮一張張烙好後，用布或蓋子蓋起來，吃的時候依然溫熱，且餅皮更柔軟筋道。
所在的分類
相關食譜
麪粉,開水,冷水,大蔥,綠豆芽,蘑菇（任何種蘑菇均可）,青椒,肉絲,鹽,糖,雞精,孜然粉,料酒
綜合評分 9.4
麪粉,肉絲,胡蘿蔔,水,酵母,鹽,大蒜,生抽
綜合評分 7.4
麪粉,肉絲,胡蘿蔔,水,酵母,鹽,大蒜,生抽
綜合評分 7.4
肉絲,孜然粉、辣椒粉、鹽,澱粉,雞蛋
綜合評分 8.9
墨西哥捲餅,雞胸肉,鹽,現磨黑胡椒,紅椒粉（paprika）,或 （孜然、蒜泥、羅勒、迷迭香）,煮熟的鷹嘴豆,鹽,黑胡椒,檸檬汁（可省）,水,黃瓜（或生菜）,番茄,紫洋蔥，胡蘿蔔,（啤梨、李子或牛油果）,堅果碎,布里乳酪,甜玉米粒
綜合評分 9.3
肉末,榨菜,生抽,料酒,細砂糖,蔥,姜,水,蛋黃,色拉油,芝麻,中筋粉,低筋粉
綜合評分 7.2
土豆,胡蘿蔔,麪粉,雞蛋,蔥,生菜,金槍魚罐頭,馬蘇裏拉乳酪,芹菜,蒜,植物油,鹽,辣椒粉,醋
綜合評分 9.2
土豆,蘿蔔乾,青椒,蒜,中筋麪粉,麥麩,紅曲粉,水,色拉油
綜合評分 9.5
肉末,榨菜,生抽,料酒,細砂糖,蔥,姜,水,蛋黃,色拉油,芝麻,中筋粉,低筋粉
綜合評分 8.7