肉末,榨菜,生抽,料酒,細砂糖,蔥,姜,水,蛋黃,色拉油,芝麻,中筋粉,低筋粉
綜合評分 7.2
蘇式榨菜肉絲月餅
綜合評分 7.2
一般的月餅都是甜的，吃起來好膩，這個榨菜肉絲月餅是咸味，月餅皮酥酥的，搭配一起香香的，很美味。
用料
做法
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先制作水油皮︰將中筋面粉300克，色拉油65ML，細砂糖80克和水130克材料混合均勻。
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揉成團，過10分鐘將面粉揉至光滑擴展階段
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將水油皮面團蓋上保鮮膜松弛保持柔軟
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制作酥皮︰低筋面粉80克和色拉油90ML混合均勻
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將油酥皮面團蓋膜保持油酥面團柔軟
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均勻分割水油面團，依次滾圓後蓋膜松弛，再分割酥油面團，滾圓後蓋膜松弛
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將水油皮捏成中心稍厚周圍稍薄的圓形面皮，包攏油酥，虎口收攏。
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收口向下，按扁，依次包好，松弛30分鐘
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從中間向前後 開
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輕輕卷緊，依次 卷，蓋膜保持柔軟，20分鐘左右
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依續繼續進行第二次 卷，二次 卷完成，蓋膜松弛10分鐘
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按扁， 成中間厚兩邊薄的圓形，包入餡料
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收口向下放烤盤中，表面刷蛋液，灑芝麻，烤箱預熱200度，中上層25-30分鐘。
小貼士
在烤20分鐘的時候要注意看烤箱，蛋液成金黃色的時候就差不多可以出爐了，不然會焦哦！
所在的分類
相關食譜
肉末,榨菜,生抽,料酒,細砂糖,蔥,姜,水,蛋黃,色拉油,芝麻,中筋粉,低筋粉
綜合評分 8.7
中筋面粉,豬油,細砂糖,水,宣威玫瑰花雲腿餡
綜合評分 7.8
中筋麪粉 110克 豬油 40克 糖 12克 鹽 2克 水 43,低粉 90克 豬油 40克
綜合評分 8.1
*水油皮*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,砂糖,85度開水,*油酥*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,*黑芝麻餡兒*,黑芝麻,砂糖,黃油,糯米麪
綜合評分 8.7
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
水油皮︰,中粉,豬油,砂糖,水,油酥︰,中粉,豬油,肉餡︰,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、姜末,白胡椒
綜合評分 10.0
水油皮：,中粉,豬油,砂糖,水,油酥：,中粉,豬油,肉餡：,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、薑末,白胡椒
綜合評分 8.2
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 8.5