雞胸肉,幹香菇,豌豆,胡蘿蔔,蔥,料酒,幹澱粉,鹽,糖,雞精
綜合評分 9.2
香菇雞片
綜合評分 9.2
雞肉是優質蛋白、香菇是菌類、豌豆富含賴氨酸、胡蘿蔔有豐富的胡蘿蔔素，一個菜中囊獲了多種不同的營養，香氣十足的香菇配上滑嫩的雞肉，同時滿足你的味覺和營養需求。 對於人體來說，每天吃多個種類的食物，非常有益健康，所以，推薦大家都在家裏餐桌上玩混搭，搭出美味，搭出健康!
用料
做法
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幹香菇用水泡發，過濾泡香菇的水留用，一部分調和澱粉成水澱粉勾芡用，一部分炒菜時用
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豌豆洗淨入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝乾備用
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雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和幹澱粉抓拌均勻，最後倒入一小勺食用油拌勻
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胡蘿蔔去皮洗淨後，切成菱形片
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泡軟的香菇切片備用
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炒鍋入油，油熱入蔥爆香後撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱，開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出
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倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後
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再加入香菇片混合翻炒幾下
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倒入少許剩餘的香菇水
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煮開後放入豌豆和雞片
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放入鹽，糖和雞精，快速炒勻，淋入水澱粉勾芡即可
小貼士
1. 這個菜不建議用新鮮的香菇做，因為新鮮香菇在香味方面遠不及幹香菇。 2. 幹香菇用溫水泡發洗淨後，切絲前不要把水份擠得太乾，否則炒出的口感會偏乾硬。 3. 除了豌豆和胡蘿蔔，還可以用其他蔬菜來搭配，但要根據蔬菜的不同，控制好入鍋的順序和烹飪時間。
所在的分類
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