做法

• 排骨切段，拍一塊兒姜，一個八角，入鍋加水大火煮熟入味兒。（我是直接丟到炒菜鍋裏面煮，水的高度就是漫過排骨就好）煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的分量，排骨撈起。煮過排骨的水，小碗盛出，一會當高湯用

• 另起炒鍋放油燒熱，幾粒花椒入鍋，出香味兒撈出

• 下排骨，稍稍炸一會兒，表面稍稍有點兒變色，扒拉到一邊，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下來一起翻炒。加一點兒生抽

• 挖一勺老乾媽，翻炒。剛纔煮過排骨的水兒，加一點兒當高湯。稍稍燜一會兒

• 最後青椒入鍋，加鹽調味，青椒斷生即可

• 味精一點

• 完成