做法

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  適量麪粉，酵母粉，溫水。和成麪糰，醒一個小時。

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  茄子插成細絲，放適量鹽，殺水。停放十分鐘左右。

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  擠幹鹽水分，放適量花生油攪拌均勻。

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  放進蔥姜，鹽，醬油，料酒，少許糖，花椒粉等，一個方向攪拌均勻。

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  取麪糰，揪大小均一的劑子，按扁，擀麪皮。

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  取麪皮，肉餡，包成包子。涼水入鍋，20分鐘。

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  20分鐘蒸好。

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  香香大包子。