做法

• 筍乾提前浸泡，直到泡軟（泡筍乾的水不要倒掉）

• 泡好的筍乾，看自己喜好，適當切一下

• 速凍肉皮取出，取適量解凍，切小塊

• 五花肉切小塊、老薑切片

• 炒鍋中放適量油，爆香薑片

• 放五花肉跟肉皮下去拌炒

• 直到五花肉表面起焦

• 放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒,放入高壓鍋

• 加水：一半是清水一半是泡筍乾的水，差不多沒過肉的量,放筍乾

• 蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓15分鐘，轉小火燜10分鐘

• 稍稍還有點湯汁的時候，嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就再擱點鹽，倒到炒鍋裡拌炒收汁，如果你嫌麻煩，直接放高壓鍋拌炒也一樣

• 出鍋撒上蔥花就好