筍乾,五花肉,料酒、糖、老抽,蔥姜、鹽、水
綜合評分 9.6
筍乾燉肉
綜合評分 9.6
暑去秋來，以肉貼膘。此時進補，首選肥瘦相宜的筍乾燜肉，燉煮簡單，老少皆宜。 選對了食材，怎麼做都很好吃。脆嫩的筍乾，是春天晒制的毛筍；肉，最好的肥瘦相宜的五花肉。加入調料，小火慢燉1-1.5小時即可。脆嫩入味的筍乾，入口即化的紅燒肉，香而不膩，一碗飯怎麼都不夠。
用料
做法
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取筍乾適量，提前浸泡一晚上，直至泡軟
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五花肉切小塊，焯水洗淨備用；鍋內放少量植物油燒熱，放入五花肉小火煸炒，小火煎至肉塊冒油，邊緣略顯焦黃色
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3、加料酒，去腥調味；再加入糖、蔥姜、老抽、鹽，繼續翻炒拌勻，使其充分入味
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把洗淨的筍乾放入鍋，加入剛好沒過肉塊和筍乾的足量熱水，大火燒開，小火慢燉1-1.5小時
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直至五花肉入口即化，筍乾脆嫩入味，即可出鍋裝盤。
小貼士
1、用高壓鍋，燉約30分鐘即可； 2、筍乾很吃油水，必須得用五花肉才燉得香。 （不用放過多油，因五花肉本身就有油）
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