雞肉,卷心菜葉,涼拌汁兒︰,老干媽風味雞油辣椒油,生抽,蒜沫,香醋,香油,花椒油,白糖,熟花生米,煮雞用的︰,生姜,大蔥,十三香
綜合評分 8.1
口水雞
綜合評分 7.5
本來應該用整隻雞 但是家裏刀沒辦法斬件 我換成了去骨的雞腿肉 味道沒什麼差別的
用料
做法
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雞腿肉冷水下鍋 水開後撇去浮末 加拍散的姜塊和香料煮7分鐘 然後關火 讓雞腿在鍋裡和湯一起燜上兩個小時
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下圖就是用到的香料 沒有特別嚴格的規定 有啥放啥 香料也不要用太多 以免搶了雞的香味
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2小時候取出雞腿 切成長條 黃瓜片成薄片層層摞在盤底 黃瓜和浸透了味汁的雞搭起來吃很棒的 擺好黃瓜後把雞腿排在上面 雞皮朝上
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接下來調味汁 複製醬油 香醋 味精(可選) 白糖 花椒粉 姜蒜末 鹽 一勺雞湯調勻 嘗好味道後倒在雞上 撒上炒熟的白芝麻即可
小貼士
花椒現焙 用菜刀切細更香 另外還可以撒上炒香鍘細的花生末 口水雞偏酸辣 香醋的比例比一般冷盤要稍微多一些
所在的分類
相關食譜
三黃雞,姜,大蔥,蒜頭,花椒,油辣椒（或者老乾媽）,鹽,料酒,生抽,芝麻油,米醋,白砂糖,雞精,芝麻,香蔥
綜合評分 9.3
雞全腿,熟花生米碎,蔥,姜,料酒,醋,生抽,白糖,鹽,熟白芝麻,紅油
綜合評分 7.9
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.2
麻雞,姜,香蔥,料酒,花椒,辣椒粉,油,鹽,糖,香醋,生抽,雞湯,蒜瓣,花生,芝麻,芝麻油
綜合評分 7.4
雞全腿,熟花生米碎,蔥,姜,料酒,醋,生抽,白糖,鹽,熟白芝麻,紅油
綜合評分 9.3
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.7
柴公雞/三黃雞,黃瓜,蔥結、生薑、大蒜,香菜,熟花生,芝麻醬,辣椒油,花椒油,麻油,生抽,香醋,低聚糖/白砂糖,花雕酒/料酒,熟白芝麻
綜合評分 8.7
三黃雞,姜,大蔥,蒜頭,花椒,油辣椒（或者老乾媽）,鹽,料酒,生抽,芝麻油,米醋,白砂糖,雞精,芝麻,香蔥
綜合評分 9.3
雞腿,姜,蔥,蒜,花椒,料酒,生抽,醋,辣椒麪,糖,油,鹽,芝麻
綜合評分 8.2