去骨雞腿肉,海苔絲,米飯,蔥絲,白芝麻,生粉,醃製料：清酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許,調味料：みりん1.5大匙、日本醬油3大匙、清酒5大匙、砂糖1.5大匙
綜合評分 9.5
鶏照り焼き丼（日式照燒雞塊蓋飯）
綜合評分 9.5
今介紹鶏照り焼き丼（日式照燒雞塊蓋飯），和原來做的鶏照り焼き（日式照燒雞塊）略有小改動。
用料
- 去骨雞腿肉 約1磅
- 海苔絲 少許
- 米飯 一碗
- 蔥絲 少許
- 白芝麻 少許
- 生粉 適量
- 醃製料：清酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許
- 調味料：みりん1.5大匙、日本醬油3大匙、清酒5大匙、砂糖1.5大匙
做法
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修正雞皮邊緣，把多餘的脂肪及雞筋去掉，雞肉厚的部位用刀劃幾刀，再用竹籤或叉子在雞皮上刺無數小孔，用清酒1大匙、鹽、胡椒粉醃製雞腿肉約10分鐘
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準備一個碗，兌照燒醬汁，清酒5大匙、醬油3大匙、みりん（味霖）1.5大匙、砂糖1.5大匙混合均勻
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取出醃好的雞腿肉，以廚房用紙吸取水分，雞肉兩面沾上生粉，再用手拍去多餘的粉
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取一平底鍋，不需放油，以大火熱鍋，等鍋熱後將雞腿肉下鍋煎 (雞皮面朝下) ，蓋上鍋蓋轉中小火煎7～8分鐘，中途將雞皮煎出的油用廚房紙擦去
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雞皮面煎到焦黃時翻面，這時把已兌好的醬汁倒入，中火滾煮2分鐘，取出雞腿。將雞腿肉切塊後再倒入原鍋，用中火燒至汁略濃稠關火
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準備一碗米飯，加入海苔絲、雞塊，澆上醬汁，加一小把蔥絲和撒上芝麻即可
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小貼士
在雞皮上用竹籤或叉子刺無數小孔，其一可把皮下的脂肪煎出來，其二雞腿肉不會縮的厲害，比較平整。 湯汁不要收的太乾，要留一些最後澆在雞塊上。 みりん（味霖）是一種淡黃透明色的甜味料酒,其實是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調味品。主要是去腥，提味。
所在的分類
相關食譜
雞胸肉,老豆腐,玉米澱粉,料酒、鹽、胡椒粉,醬油,蜂蜜,水/淡高湯
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米飯,雞腿,生姜,培根,＃日式照燒汁＃,濃口醬油（老抽可替）,味淋（米酒汁可替）,清酒（料酒可替）,麥芽糖（蜂蜜可替）
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日式照燒汁,蜂蜜,米酒（醪糟裏面的）,料酒,醬油,其它食材,雞腿,米飯,紫甘藍,培根,捲心菜,胡蘿蔔、玉米
綜合評分 9.2
日式照燒汁,蜂蜜,米酒（醪糟裏面的）,料酒,醬油,其它食材,雞腿,米飯,紫甘藍,培根,捲心菜,胡蘿蔔、玉米
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主料,洋蔥（黃皮兒白芯兒帶甜味的）,雞腿肉（去骨）,A料,白胡椒,黑胡椒,生抽,澱粉,B料,生抽,味淋（沒有這貨就用料酒吧）,黑胡椒跟白胡椒（黑白無常是我的愛）,水,C料,白米飯,灰常新鮮的雞蛋
綜合評分 7.2
去骨雞腿肉,蔥白段,生粉,醃製料：清酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許,調味料：みりん1.5大匙、日本醬油3大匙、清酒5大匙、砂糖1.5大匙
綜合評分 8.3