做法

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  【全麥土司】(參考分量：450克土司盒一條) 配料：高筋麪粉195克，全麥麪粉100克，快速乾酵母5克，水180克，鹽6克，糖25克，奶粉12克，黃油25克 烘焙：烤箱中層，上下火175度，約40分鐘。 製作過程： 1、根據一般麪包的製作流程，使用後油法，把材料混合揉成麪糰，揉到擴充套件階段(用手慢慢抻開，能抻成比較薄但容易破裂的薄膜)。 2、揉好的麪糰蒙上保鮮膜，放在室溫下(25度左右)進行第一次發酵，約1個小時，發酵到2.5倍大左右後，用手把麪糰裡的氣體擠壓出來，並把麪糰分成三份，放在室溫下中間發酵15分鐘。 3、中間發酵完成後，取1個麪糰，在案板上擀成長橢圓形。 4、由上至下捲起來，捲成圓筒狀。卷的時候注意卷緊，不要留下縫隙。

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  5、卷好的麪糰放入土司盒裏。用同樣的方法卷好剩下的麪糰。 6、把土司盒放在溫度38度，溼度85%以上的環境下進行最後發酵。（如果家裏沒有這樣的條件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門進行發酵。夏天較熱的時候，直接在土司盒表面蓋一張溼布也可以）。 7、等麪糰發酵到9分滿的時候，就可以了。蓋上土司盒的蓋子，把土司放進預熱好175度的烤箱，中層，上下火，烤40分鐘左右。請根據自己烤箱的實際情況調整烘烤的時間和溫度。 8、烤好的麪包，脫模後，冷卻到和手心差不多的溫度時，放入密封袋裏，室溫儲存即可。