茄子,肉末,雞蛋,黃瓜,火腿,手擀麪,蔥薑蒜末,黃豆醬
綜合評分 8.3
茄子肉末炸醬麪
綜合評分 8.3
太美味的一碗麪了，三人量，方便又好吃。打耳光也不肯放~
用料
做法
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雞蛋打散，加料酒和鹽，攤成蛋皮，切絲備用
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黃瓜切絲，火腿片切絲，備用
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肉末用半個蛋清，鹽，料酒，糖醃製15分鐘
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茄子切大粒備用
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起油鍋，下蔥薑蒜爆香，下肉末翻炒變色盛出。另起油鍋，油多一點，下茄子翻炒，加鹽，炒至茄子變軟，加肉末，老抽，黃豆醬，糖調味。加水，煮至上色入味後，加水澱粉勾芡
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煮好的手擀麪撈出，放上黃瓜絲，火腿絲，蛋皮絲，炸醬。
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拌勻開吃吧
小貼士
改良版的吧算，不是特別地道，但一定很簡單。 黃豆醬，豆瓣醬，都能用。愛吃鹹的少放糖。 手擀麪口感好有勁道，您愛吃寬面細面都能換著用。 茄子不要切太小的粒，因為入鍋煮了就容易縮水。炸醬的時候油要多，火稍大一點點，最後就能出來那個「炸」的味道（我自己覺得的，別噴我~）。水可以適量多加一點，調味的時候味稍重一些，因為最後要用來拌麪的。最後記得勾芡。 最後的最後，一定趁熱吃啊您~ 我真是用生命在寫貼士，哈哈哈哈
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