油,蔥末,薑末,豬肉,豆芽,白菜絲,心裏美,青豆,蒜苗,黃瓜,芹菜,糖,料酒,胡椒粉,六必居幹黃醬
綜合評分 7.1
#愛的味道#老北京炸醬麪
綜合評分 7.1
潔白的陶瓷碗裡，盛著一份炸醬麪，勁道的手工麪條上放著碧綠色的黃瓜細絲，香濃多汁的雜醬臊子堆在最頂層，這是正宗的北京炸醬麪。雖然做法簡單，可是每個人做出的味道卻是相差甚遠。今天，讓我們跟著這位媽媽的手法，看看北京飯店特級廚師的炸醬麪到底好吃在哪？ 適宜兩歲以上 麪條營養豐富，製作簡單且容易消化吸收。給寶寶做炸醬麪，麪條的挑選也有講究。建議媽媽挑選細小、較短，用小麥粉特製的麪條，這樣的麪條更柔軟、細滑，有利於寶寶咀嚼和吞嚥，更容易被寶寶腸胃消化。
用料
做法
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肉切丁（肥瘦分開）,鍋中加入底油，把肥肉丁炒香，再放瘦肉
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加入料酒、薑末、胡椒粉、六必居幹黃醬小火翻炒 熬至醬汁粘稠即可，出鍋前加入香蔥末
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將心裏美、黃瓜、白菜切絲，芹菜切丁 黃豆、青豆、豆芽、芹菜丁和白菜絲焯熟備用
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鍋中水燒沸，放入麪條攪散後煮至斷生，挑出過水後盛入碗
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碼上菜碼、放上炸醬即可食用
小貼士
一碗小小的炸醬麪，配菜豐富，醬香濃郁。但是在製作的過程中，無論是醬還是麪條本身，均帶有大量的鹽分，對於寶寶來說，並不能作為日常主食經常吃。如若寶寶想吃，媽媽們可以適當減少醬的新增，並將麪條煮軟些使之更適合寶寶吃。另外，建議炸醬中的豬肉切成細小的肉丁，更利於寶寶消化
所在的分類
相關食譜
去皮五花肉,甜麪醬,幹黃醬,手工粗麪,萵筍,蘿蔔,胡蘿蔔,紫胡蘿蔔,黃瓜,豆芽,生薑,蔥,紹興酒,冰糖,八角
綜合評分 9.2
肥肉,瘦肉,麪條,油,蔥,姜,幹黃醬,甜麪醬,水,黃豆,蠶豆,黃瓜,豆芽,白菜,水蘿蔔,蒜瓣
綜合評分 10.0
手擀麪（最好是粗的）,五花肉,油,料酒,六必居稀黃醬（藍色包裝）,蔥沫（蔥綠和蔥白分開）,姜沫,白糖,雞精
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五花肉,黃豆醬,甜麪醬,蔥姜花椒八角,各種面碼
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洋蔥,姜,蒜,胡姬花花生油,六月鮮特級原汁醬油,太古黃冰糖,六必居甜面醬,六必居干黃醬,恆順蔥姜料酒
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雞蛋,黃瓜,芝麻醬,芸豆,豬肉,蔥,澱粉,土豆
綜合評分 9.4
五花肉,胡蘿卜,黃瓜,芹菜,豆芽,蔥,八角,蔥白,冰糖,料酒,干黃醬,生抽,面條
綜合評分 9.6
五花肉,春醬,洋蔥,黃瓜,胡蘿蔔,土豆,姜,糖,生抽
綜合評分 8.2
五花肉 （去皮，切丁）,香菇（泡發，切丁）,一根蔥 薑末,蒜末,新鮮小黃瓜 切絲,胡蘿蔔 切絲,幹黃醬 （我用了Miso）,甜麪醬,糖
綜合評分 8.3