鹽煎尖椒五花肉

綜合評分 8.8

用料

做法

1

稍稍解凍的五花肉，用幹抹布擦拭乾表面水份，切成稍厚的片（大約0.4～0.5cm厚度）
2

大個的尖椒去蒂去籽，切成小塊
3

平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎
4

等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續煎至兩面金黃
5

肉片煎出大部分油脂，開始有些變硬的時候，放入尖椒，翻炒幾下
6

尖椒有些軟的時候，倒入半湯匙生抽調味，翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1.做這個菜，五花肉要切片，所以我沒有把凍肉完全解凍，而是在表面稍稍解凍後，就把五花肉取出，用乾的抹布把肉表面水份拭乾（這步很重要），然後切片。因為如果把肉完全解凍，肉片就很難切的漂亮整齊了。 2.因為五花肉片要在鍋裡兩面煎熟，所以五花肉片不要切的太薄，否則入鍋一受熱，就會逼出油脂然後變的很硬。五花肉片一般我切0.4～0.5cm的厚度。 3.要邊煎邊撒鹽，不要等兩面都煎的金黃了再撒鹽，這時候肉表面已經收緊，鹽的味道進不到肉裡去了。 4.尖椒片入鍋稍微翻炒下，有些軟就可以出鍋了。這裏我用的是大個的尖椒，因為考慮到家裏小朋友不能吃太辣的。如果喜歡吃辣，可以用小尖椒來做。

好料理

鹽煎尖椒五花肉

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