夏日一口鮮－黃油海鹽煎松茸

綜合評分 8.7

都說松茸是牆外開花牆內香，因日本人的大量進口而在國內陸續「紅」了起來~ 講真，作為一名吃菌無數的雲南人，以前從來沒吃過鬆茸…… 當年舌尖放完，沒忍住通過網路的渠道買了250g松茸嚐鮮，價格麻自然是貴。新鮮的松茸送到家，並未覺得有太多驚喜。聞起來有淡淡的香氣，但並未很特殊（跟我心裏排第一的乾巴菌簡直沒得比）。用最「著名」的做法--黃油黑椒鹽煎之後，也並未覺得被驚豔。如果說是打小吃菌太多，不好這一口，那某人的不喜歡也能說明一些事實。不過今年結識了一個老鄉，陸續從他那邊買了很多菌吃爽爽以後，在老鄉推薦我生吃的獵奇心理下，還是買了一斤松茸，內心盤算著反正不好吃的話還可以燉湯（燉湯是真鮮）。事實證明，松茸還是有其魅力所在的~~~

用料

做法

1

從雲南買到了一斤松茸，包裝完好，用的吸水紙（非普通紙巾）。松茸無需水洗，只需用小刀颳去表層的泥土，如果覺得還是髒，可以用快遞箱子內的吸水紙沾水擦拭，或者直接切點一點（如果不覺得浪費的話），總之就是，不能水洗。
2

清理後的松茸是這樣的～松茸可以做刺身生吃，配上昆布醬油和芥末調配的醬汁，脆嫩爽口，回味不絕。
3

切成厚度3毫米的片狀備用。
4

鍋內化黃油，放入松茸片，吸飽油脂後翻面，讓兩面都均勻的吸收到黃油。
5

小火慢煎，直到松茸邊緣出現焦黃，撒入適量的海鹽和胡椒，反面相同。
6

繼續小火慢煎，煎至胡椒香味溢位，松茸呈金黃色即可出鍋～消滅它～

小貼士

1、普通椒鹽也可以，但是味道肯定沒有海鹽好～ 2、黃油也建議選擇好一點的品牌，松茸都買了～別捨不得黃油～好的材料纔會呈現出最驚豔的味道～ 3、配米飯吃的話，煮一鍋好米飯更是錦上添花～

好料理

夏日一口鮮－黃油海鹽煎松茸

用料

做法

小貼士

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