雞蛋
綜合評分 8.3
成功首要條件——一定一定要用新鮮的蛋!可以將蛋放進水裏檢驗,新鮮的會沉底
將水燒到80度,需用溫度計測量,主觀估測誤差太大,很可能敗在這一步噢
取一個盤子倒扣在鍋底,用以避免蛋直接接觸鍋底最熱的地方
把雞蛋打在較平的漏勺上(圓眼兒那種,不是非常細的網眼),此時會有小部分稀的蛋白液漏下去,這部分就不要了,這樣煮出來纔不會有很多絮狀物
用漏勺把蛋輕輕擱進80度的水裏,停止加熱
準確計時,讓蛋在水裏呆4分鐘,一顆嚴謹美味的水波蛋就完成啦~