麪糰,麪粉,水,酵母,糖,油酥,麪粉,胡麻油
綜合評分 8.7
麪糰材料放在一起,揉成光滑的麪糰。油酥材料攪勻。
不用餳發,直接擀成長條。
塗抹油酥
3.折成四折,整形,這一步我沒拍啊!因為算錯尺寸,弄得滿手油! 4.餳發至二倍大,開水入鍋蒸15分鐘。燜五分鐘出鍋,現在吃是很柔軟的。 5.蒸熟後,烤箱中層190度先烤15分鐘,拿出來刷蜂蜜水,再烤5分鐘即可。
這個型不完美。
這是蒸熟的。
烤完的。
撕開的。
1.我做的是方子三分之一的量,一個花捲。 2.第二步的餳發很重要,一定要二倍大。 3.烤的時候,要注意觀察花捲顏色,中途換個方向,這樣上色均勻。 4.油酥的量稍多,用不了可以剩下。 5.要用胡麻油!胡麻油!胡麻油!味道不一樣! 6.胡麻油燒開使用會去除苦味,我喜歡淡苦味,所以沒燒開。