帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
紅燒帶魚
綜合評分 8.1
其實這是第一次嘗試紅燒帶魚，做得之後色香味都還是蠻好的，用心去做就一定會有好的收穫，現在來個大家一起分享這道紅燒帶魚的製作過程。
用料
做法
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帶魚洗淨，將其內臟去除，這樣做會減少帶魚的海腥味兒。然後把帶魚切成10cm左右的帶魚段，放入盤中備用！
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把切好的帶魚段全都蘸上乾麪粉，然後在鍋中放入油加熱（放入的油量以能沒過帶魚段為為宜），待鍋中油有輕微冒煙時，將蘸好麪粉的帶魚段放入鍋中煎制，帶魚段一次放三段左右為宜。待煎制金黃色，將帶魚段撈出放入盤中備用。在煎制的過程中鍋中的油會變少，要隨時加入食用油，防止糊鍋！
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把煎制好的帶魚段放入熱鍋中，將提前準備好的生抽、料酒、番茄醬、冰糖、大蔥段、大蒜瓣、生薑片一起放入鍋中，然後加水，水量以沒過帶魚為宜，中火蓋鍋蓋加熱煮沸。大約15分鐘左右，放入適量的食鹽，改為大火收汁。
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接下來就是出鍋享受美味的時刻了！（如果喜歡湯汁多一些的，可以在大火收汁時多留一些水分，這個因個人口味而定。）
小貼士
在煎制帶魚段的時候，爲了防止糊鍋，可以多放一些油，油溫要熱一些。
所在的分類
相關食譜
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 7.7
帶魚,青椒、紅椒,洋蔥,薑絲、蔥絲,蔥段,蠔油,料酒,雞蛋
綜合評分 7.4
帶魚,蔥薑蒜,料酒,鹽,食用油,生抽,老抽,糖,醋,八角
綜合評分 9.0
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.3
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 7.6
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,幹辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 9.1
帶魚,姜,洋蔥,干辣椒,高度白酒,生抽,老抽,香醋,澱粉,鹽
綜合評分 7.9