雞蛋（常溫） 1個,蛋黃（常溫） 3個,蜂蜜 15克,糖粉 20克,低粉 25克,香草精 7、8滴
綜合評分 7.9
無油爆漿蜂蜜凹蛋糕
綜合評分 7.9
方子參考carol和王光光，照原方做了一次，後來又做了一次，減了一部分糖。這款蛋糕無油，但也不干，吃起來不噎人。170度烤12分鐘左右是爆漿，烤15分鐘以上是全熟，上色過深就加蓋錫紙，半熟和全熟的狀態自己調整哈，我想烤一個嫩嫩的，10分鐘就取出來了。 小貼士︰ 1.發蛋液的容器必須保證無油無水，隔溫水打發蛋黃液，可以讓不好打發的蛋黃，能相對比較快的達到濃稠，這一步最好不要省略。 2.170度是用烤箱溫度計測量的溫度，溫度比較準確。170度烤12分鐘左右是爆漿，烤15分鐘以上是全熟，上色過深就加蓋錫紙 3.直接在打發好的蛋糊中篩入面粉，將低粉翻拌至無顆粒狀態，可能稍微麻煩一些，我先取了二分之一蛋黃糊，和低粉翻拌均勻，後期再倒入剩下的蛋糊，省力，效果也更好。 4.加幾滴香草精可以去掉蛋腥味，蛋糕也可以冷藏一下，更好味哦！
用料
做法
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蛋糕模墊上不沾油紙，準備一個鍋或者盆，倒上溫水，溫度不要超過40度，不燙手即可
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將雞蛋和蛋黃隔著溫水，加入糖粉和蜂蜜，高速打發一直到濃稠，提起打蛋器滴落的蛋糊不會很快消失
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將低粉過篩，加入二分之一蛋糊和香草精，翻拌均勻至面糊無顆粒
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再將另外二分之一的蛋糊倒入過程3中，翻拌均勻
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倒入模具中，靜止2、3分鐘，用力震出大氣泡
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170度預熱烤箱，中層上下火，烤12分鐘即可
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小貼士
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