高筋面粉,細砂糖,牛奶,鹽,煉乳,黃油,酵母,涂抹材料︰煉乳,涂抹材料︰黃油
綜合評分 7.4
把除黃油外的所有材料倒進和面盆,和到面團較光滑,加入軟化的黃油繼續和至完全狀態。蓋上保鮮膜發酵。
發酵好。我冷藏發酵一晚,早起回溫後又進烤箱里發酵30多分鐘
快發好的時候,把軟化的黃油和常溫的煉奶拌成煉乳醬
發好的面團用軟刮板取出,邊排氣邊 成長方形
切成4條,涂上煉乳醬,疊在一起,再切成8份。
模具涂好油防粘之後,把面片立起來圍靠在煙囪上,放進烤箱,加水在烤盤里發酵。一定要在烤箱里加水,不然濕度不夠,面干了,不容易二發,這是我之前失敗的原因之一。
差不多一小時之後,發好
在上面涂上煉乳醬,撒上芝麻,或是別的你喜歡的堅果,放入預熱185度的烤箱
180度烤15分鐘左右,我覺得我的20分鐘有點過了,出爐,撒上糖粉∼
1、酵母活性要注意;2、發面的溫度和濕度都很重要,我們都注意了溫度,卻容易忽略濕度。烤箱發酵一定要裝上一盤水加大烤箱濕度,避免面團干了不發;3、每個人用的面粉吸水性不同,天氣干濕也不同,一定要調節自己配方的水分;4、僅僅照著別人的方子和步驟做,很容易因為別人沒說、忘說,而漏這漏那。所以,我們新手一定要多思考、勤動腦、勤請教,感謝幫助過我、提醒過我哪怕一句的的親∼