戚風蛋糕體:,蛋黃,細砂糖,色拉油,鮮奶,低筋面粉,蒸熟的芋頭絲,蛋白,細砂糖,夾餡（芋泥奶油霜）:,蒸熟的芋泥（熱）,糖粉,淡奶油,黃油
綜合評分 8.1
孟老師的美味蛋糕卷/紅豆沙蛋糕卷
綜合評分 7.9
這次卷了不好看，我繼續卷！按相應的克數減到了自家烤盤的克數。
用料
做法
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先準備烤盤（我用的是28x28的三能土豪金，感覺很高大上呢哈哈）將烘焙紙鋪好
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蛋黃加入白砂糖，隔水加熱攪拌均勻至乳化濃稠（溫度不要太熱以免蛋黃起疙瘩，不要用手提打蛋器）
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80克紅豆沙加40克牛奶攪拌均勻
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將攪拌均勻的紅豆沙倒入拌好的蛋黃糊內拌均
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蛋白加60克糖打發成不流動的蛋白霜，如圖所示。
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取三分之一的蛋白霜加入紅豆沙蛋黃糊，稍稍拌勻。
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拌好後全部倒入蛋白霜內，翻拌均勻。
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低筋面粉分三次篩入蛋糊內翻拌均勻至無顆粒
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黃油隔水融化後先取三分之一的面糊將其快速拌勻，再倒入面糊內，把所有食材翻拌均勻。（黃油可以事先融好備著，因為冬天容易結住，一直加熱又怕油水分離，所以我放在了這步進行）此時可以預熱烤箱了上火190下火160
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拌好的面糊倒入烤盤用刮刀抹勻，放入烤箱中層烘烤12分鐘即可（具體按照自家烤箱脾氣而定）
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餡料的步驟就是把回軟了的黃油加紅豆沙用打蛋器慢速攪勻，然後分三次加牛奶快速攪打均勻成細膩的奶油霜狀。（餡料這次沒做好有顆粒存在，也許用熱牛奶會好一點吧，好的餡料應該是奶油霜狀很細膩。不過蛋糕體的味道是絕對贊的）
小貼士
所在的分類
相關食譜
內部抹茶面團,高筋粉,低筋粉,細砂糖,鹽,即發酵母,水,抹茶粉,無鹽黃油,表皮面團,高筋粉,全麥面粉,細砂糖,水,即發酵母,內部陷料,蜜豆
綜合評分 10.0
【蛋黃糊】,低筋面粉,白砂糖,蛋黃,玉米油,胡蘿卜,椰蓉,水,【蛋白霜】,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.1
低粉,鹽,酒糟（柔軟型）,玉米油（或其他種類無味植物油）,水
綜合評分 8.0
蛋黃（大號雞蛋）,菜籽油,牛奶,水煮菠菜,低筋面粉,蛋白（大號雞蛋）,細砂糖
綜合評分 7.2
蛋黃糊︰蛋黃,色拉油,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,蛋白霜︰ 蛋白,細砂糖
綜合評分 7.6
蛋黃,無味植物油,牛奶,宇治抹茶粉,低筋面粉,蛋白,綿白糖
綜合評分 8.8
蛋黃,無味植物油,牛奶,宇治抹茶粉,低筋麪粉,蛋白,綿白糖
綜合評分 10.0
低筋粉,黑芝麻醬（或白芝麻醬）,黑芝麻（或白芝麻）,黃蔗糖,玉米油,水,鹽,楓糖漿（或蜂蜜）
綜合評分 7.3
蛋黃糊︰,蛋黃,黃蔗糖,菜籽油,黑啤酒,低粉,蛋白霜︰,蛋白,黃蔗糖,其他︰,葡萄干
綜合評分 8.3