做法

• 將低筋粉和鹽放入攪拌盆，用類似淘米的手法混合盆里的原料。讓低粉中裹入空氣，變的輕盈蓬松。

• 加入酒糟和菜籽油（把量勺中剩余的油脂也要刮入盆中），邊用手指捏碎酒糟邊攪拌。（手邊沒有日式酒糟，就用的糯米的酒釀了）

• 原料混合成魚松狀時，用雙手搓散，搓細。（不要太用力，輕柔的搓即可）

• 油脂滲入面粉後，將水均勻地倒入盆中，用手混合。 *混合成黏軟的面團即可。

• 用刮板取出面團，切成兩半，上下重疊，用手背輕輕按壓面團，然後調轉90度。重復上面的動作3-4次，使面團變的均勻光滑（補充說明見貼士）。

• 把面團　成厚2mm的面片（長25cm，寬20cm），用直尺或者刮板將面片切條（1.5cm左右寬，8cm左右寬）

• 取出一小條輕輕的扭一下，留出適當間距，擺在烤盤上，烤箱預熱160度，烤到表面上色，約22分鐘，出路後放在烤盤上冷卻。 *這款餅干容易焦，要注意觀察，調整烘烤時間。