做法

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  八寸心形戚風兩片，步驟省略，我用了三個蛋滿模，片了三片，取之二。

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  原料備齊，雞蛋光要四個蛋黃，把吉利丁粉加三倍涼開水泡軟

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  四個蛋黃加50克糖用打蛋器打到顏色變淺，體積膨大，放一邊待用

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  200克牛奶加40克糖用小火煮沸，注意是小火，拿東西攪拌，不要變成焦糖奶

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  將煮沸的牛奶導入打發的蛋黃中∼剛開始要一滴滴加∼大約十幾滴以後可以加多點∼用手動打蛋器攪拌，不能一次性導入，否則會變成蛋花∼∼隨著水的加入，蛋黃越來越稀，最後變成一盆味道香濃的蛋黃湯∼∼

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  將蛋黃糊放電磁爐加熱∼拿東西一直攪拌，以免粘鍋，煮到有點稠∼如圖

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  將泡軟的吉利丁粉加入其中∼用刮刀攪拌，吉利丁片遇熱會融化，加入70克的果汁增加風味，我加的是自己做的沙棘汁

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  過篩兩遍∼慮掉雜質，讓慕斯糊更加細膩∼

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  取200克淡奶油打到濃稠狀，紋路一出現就消失的狀態，不可打發過度

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  將淡奶油和蛋黃糊混合∼一定要攪拌均勻，看不到白色的淡奶油為止∼（很關鍵的一步，讓吉利丁均勻，慕斯才能穩定成型）

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  用剪刀剪去蛋糕邊緣0.6厘米就可以

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  將蛋糕片放入模具中

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  將草莓一切兩片∼切面朝外整齊碼放，如圖

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  導入一半的慕斯糊

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  將剪邊的蛋糕片放入∼輕輕的壓一下

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  導入剩余的慕斯糊，不要高于模具，要留一部分做鏡面∼

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  將慕斯蛋糕放入冰箱冷藏∼兩小時後，可以準備鏡面，我用的草莓qq糖70克加水70克，放微波爐熱一分鐘，變液體

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  撇去浮沫，待液體降為手溫，倒入慕斯蛋糕中做鏡面

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  鏡面做好了∼∼好美麗

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  放入冰箱冷藏一晚上，脫膜可用一杯子墊到底部∼圍一圈熱毛巾，慢慢下壓脫膜∼

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  萌妹紙有木有？

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  圍慕斯邊∼絲帶，蝴蝶結∼都是萌妹紙必備，用剩余草莓做頂部裝飾，草莓君讓冬天靈動起來∼呵呵

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  包裝∼∼∼你可以帶走她了∼……∼