大蒜,無鹽黃油,鹽,粗磨黑胡椒,海鹽,橄欖油,黃油,菲力牛排,聖女果,洋蔥,胡蘿卜,土豆,杏鮑菇
綜合評分 7.7
【山姆的廚房】經典烤箱版黑椒牛排
綜合評分 7.7
#二木食記# 下廚房聚會的伴手禮——澳洲進口牛排 今天元旦休息最後一天，在家烤牛排吃 醒肉、抹油、撒海鹽和粗磨黑胡椒，油煎、爐烤、切配菜 忙忙叨叨半天，牛排入口，真真的鮮嫩多汁，一口咬下去，汁水立刻充盈了舌尖，黑胡椒的香氣撲鼻而來外表的焦糖色外殼和內里微粉紅色的肉質，治水潤澤的切面，再配上香蒜黃油，美味滿分 期待明年的聚會！明年一定要和八腳、七七相認！你們都長矮一點！！！
用料
做法
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無鹽黃油室溫軟化，將大蒜壓成蒜蓉，鍋中加一小塊黃油，融化後倒入蒜泥翻炒出香後，出鍋倒入軟化好的黃油里，攪拌均勻後，用保鮮膜裹成糖果狀，放入冰箱冷藏室冷藏備用（里面也可以加歐芹碎或者新鮮香草碎，我家的正好用完了，就沒放）
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牛排從冰箱里拿出後，在室溫下靜置回溫（，春秋沒暖氣的時候大概要1小時，冬天北京有暖氣，今天半小時就回溫了）
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牛排回溫後，放在竹制或者木質砧板上，涂抹粗磨黑胡椒粒後，兩面抹上橄欖油，撒上適量海鹽
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烤箱180度預熱，同時厚平底鍋放入兩勺橄欖油和小塊黃油，加熱黃油融化後，放入牛排，每一面煎40秒，出鍋放入烤盤中，烤盤里同時碼好洋蔥絲和聖女果、杏鮑菇
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烤盤放入預熱好的烤箱下層，180度9分鐘（我家是海氏的烤箱，溫度還算準，大家根據自己家烤箱的脾氣調節溫度啊！）
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烤牛排的同時，做熱水，鍋里放少量普通鹽，將胡蘿卜丁、土豆丁焯熟斷生，撈出蔬菜丁，浸入一會要盛牛排的盤子預熱
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牛排出爐，將盤子撈出擦干，擺盤，在牛排上切一厚片剛剛冷藏的香蒜黃油，即可上桌
小貼士
所在的分類
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威士忌
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