好料理

焦糖布丁—阿Q私家小廚

綜合評分 7.5
繼續消耗淡奶油。 著實不錯，馥郁香味，縈繞唇齒，輾轉舌尖。

用料

做法

  • 焦糖布丁—阿Q私家小廚的做法 步骤1

    雞蛋蛋黃和蛋白分離，分離兩個，剩下一個全蛋。三個蛋黃，一個蛋白。

  • 焦糖布丁—阿Q私家小廚的做法 步骤2

    攪拌均勻

  • 焦糖布丁—阿Q私家小廚的做法 步骤3

    將淡奶油，牛奶，砂糖，放到奶鍋中小火加熱混合均勻，至砂糖全部融化，放涼待用。

  • 焦糖布丁—阿Q私家小廚的做法 步骤4

    將放涼的奶液倒入雞蛋液中，滴適量檸檬汁，攪拌均勻。

  • 焦糖布丁—阿Q私家小廚的做法 步骤5

    將混合液過篩三四次，濾出沒有融化的蛋清蛋黃等。

  • 焦糖布丁—阿Q私家小廚的做法 步骤6

    完成後的液體就是布丁原液。

  • 焦糖布丁—阿Q私家小廚的做法 步骤7

    倒入布丁玻璃杯中，放烤盤上。烤盤加1.5到2cm深的水，放入預熱過的烤箱170度烤30分鐘基本就熟了，不過我大概到50分鐘才出焦糖色…

  • 焦糖布丁—阿Q私家小廚的做法 步骤8

    完成。

小貼士

1. 檸檬汁是為了去除蛋腥味兒。總有人問我說我那個檸檬皮兒薄，我在每日優鮮微信商城買的新奇士檸檬。 2. 每家的烤箱不一樣，焦糖色要時間長才出的來，邊觀察邊烤，不要老開烤箱，用手機電筒照一下就行。

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