五花肉,基圍蝦,雞蛋,餛飩皮,料酒,生抽,鹽,白糖,白胡椒粉,豬油,蔥姜,紫菜
綜合評分 7.5
蝦肉小餛飩∣一條視頻
綜合評分 7.5
中華名吃小餛飩很多人都會做，但2.0版蝦肉餛飩則把很多吃貨擋在了門外。 餛飩皮薄餡實是必須的，蝦仁是要去腥的，和肉糜廝混在一起是絕對美味的。還有隨手一捏的包餛飩技巧相當非主流，不看視頻，你絕對學不會。 美食達人管家出品。
用料
做法
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制作餛飩陷 五花肉糜剁碎，剝好蝦仁放入蔥姜水去腥，接著在砧板上拍下，再剁碎，打肉醬時可適當加入一點水，打成漿狀為佳。
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攪拌餛飩陷 混合蝦仁和肉糜，加入雞蛋、料酒、生抽、鹽，白糖、白胡椒粉，攪拌餛飩餡。
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制作蛋皮 打兩枚雞蛋，用平底鍋煎成蛋皮，切絲。
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包小餛飩 包餛飩的手法很重要，小餛飩體積小，皮子薄，手法要。（具體可參看視頻包法）
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配制湯底 湯底配料︰糖，鹽，豬油，蔥花。 倒入熱水泡開豬油。
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煮好小餛飩盛入碗中，加上紫菜和蛋皮。
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.7