王中王火腿腸,胡蘿卜,芹菜,青椒,冬筍（時令蔬菜）,雞蛋,鹽、味精/雞精/蔬之鮮、糖,料酒,蒜蓉醬（可有可無）,白米飯
綜合評分 8.3
什錦蔬菜炒飯
綜合評分 8.3
這道炒飯是每次清理冰箱時，多次組合搭配搗鼓出來的。其實就是再普通不過的蔬菜。“兩紅”即火腿、胡蘿卜。（嗯，我知道火腿不是蔬菜類啦！）“兩綠”即芹菜、青椒。“兩黃”即冬筍、雞蛋。其中冬筍為時令蔬菜，若不在此時節，則可以其他筍類或其他不相克的蔬菜代之。個人感覺加了筍味道很鮮美呢！若以上蔬菜有不喜歡吃的，也可用其他蔬菜代之。只是這樣的搭配色澤上會很好看。偶爾我也會在此菜譜基礎上加香菇啦韓式泡菜啦！ 至于為什麼最後會有個蒜蓉醬？這完全是我個人重口味。除了不吃蒜的，都會覺得蒜過火炒過以後都特別的香。蒜蓉醬我自己不會做，很多超市在賣的都是蒜蓉辣醬，並非是純的蒜蓉醬，當然據說李錦記也有純蒜蓉醬的。如果能買到，或者自己都能做當然是再好不過了。像我這樣不會做的，也只能自己剁幾瓣大蒜，或者直接問燒烤店老板要點來咯！ 菜譜里的用量，加米飯，炒起來大概是3個人左右的量了。這個按個人胃口斟酌，切勿浪費糧食哈！
用料
做法
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所有蔬菜洗淨，切丁。雞蛋打散，加半湯匙料酒。（加料酒後，可去蛋腥，且炒後雞蛋更具蓬松感。）
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熱鍋下少量油，炒雞蛋，盛出備用。
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小火下油，待油熱後，依次下冬筍丁、胡蘿卜丁、火腿丁，翻炒防焦。再一起加入青椒丁、芹菜丁、白米飯，轉大火翻炒。（此步驟一氣呵成，每一次鍋里的食物半成熟就可以下下一步驟的食材了。自己掌握好火候哈！）
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下備好的炒雞蛋丁，加適量鹽、白糖，關火加味精。
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加一匙蒜蓉醬，拌勻。（不喜歡吃蒜，此步驟可省略。）
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出鍋擺盤。
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小貼士
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