做法

• 鍋里煮上水，水多一些，寬水煮面，面條比較清爽。

• 煮水的同時，做其他準備工作。切好小蔥和番茄，將雞蛋打成均勻的蛋液，加少許鹽。

• 水煮開之後，由于我喜歡清湯，所以取了一碗開水出來備用，剩余的水下入掛面。湯面，用薄片的掛面更爽滑可口。

• 煮面條的同時。可以開始制作雞蛋餅。平底鍋熱，加入少許油，油熱後蛋液入鍋，提起鍋慢慢轉動，蛋液流動遇熱，形成薄餅，30秒左右蛋餅成型，即可出鍋，稍微涼後，切成小丁。

• 煎蛋後的余油，或加入少許油，放入蔥花爆出香味，加入番茄塊，炒出紅湯。加入剛才的開始，調入鹽，味精等調料。湯備好。

• 

  面煮好出鍋，加入雞蛋餅，澆上湯。可加入香菜，醋等調味。充分利用煮開水和煮面條的時間，預計在20分鐘內可完成。