做法

• 牛腩從冷凍室移到冷藏室解凍，我花了20小時。自然解凍比較能保持肉的鮮嫩。

• 解凍後的牛腩，溫水沖洗乾淨。國內燒開水，放入幾片生薑，水滾後，放入牛腩

• 煮開後，撈去浮沫，然後倒水，用篩子裝著牛腩，在流動的溫水下反覆沖洗

• 將洗好的牛腩在廚房紙上擦乾，不擦乾也沒事，抖兩下！然後連同蔥段、生薑一起，放入砂鍋，設定好時間。我選擇5小時。期間別忘了放鹽，早點放比較入味

• 想吃麪的時候，找一個鍋，水燒開，煮麪，煮到軟熟。我買的是關廟面，不用擔心煮爛，軟軟滑滑，很好吃

• 煮熟的面撈出來，鍋裡的水倒掉，洗乾淨，然後把牛腩湯舀幾勺進鍋裡，燒開，重新倒入煮好的關廟面，滾了就可以起鍋了。

• 鋪上燉好的牛腩，灑上蔥絲，加點醋。開吃！加上辣椒油，更爽。