大白菜,韓式辣椒粉,泡菜鹽,糯米粉,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,姜,蘋果,梨子,白糖,魚露,韭菜
綜合評分 8.4
韓式泡菜
綜合評分 8.1
膠州大白菜是膠州市的特產之一，俗稱“膠白”，以其品質優良而著稱。白菜因營養豐富而號稱“蔬菜之王”，而膠州大白菜由于膠州所特有的土質和水源，則以優點而馳名中外。膠州大白菜易炒熟，生食清爽可口、熟食味甘肥美，富含多種維他命和氨基酸，營養豐富，大白菜中含有的鈣，比番茄高5倍，比黃瓜高1.9倍。維他命C含量比黃瓜高4倍，比番茄高1.4倍。它還含有較高的胡蘿卜素，比黃瓜高1.8倍。
用料
做法
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將大白菜切成4份，白菜根部均勻地抹上鹽，放入大盆里，40g鹽用1.5L溫水調成鹽水倒入盆中，用鹽水浸泡白菜。
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再用菜罩罩住白菜浸泡過夜。
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第二天將白菜撈出，用水沖洗10分鐘，將白菜沖洗干淨。
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然後將白菜放入簸箕里瀝水3個小時，讓水份徹底瀝干。
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糯米粉加入水用小火煮開，中途要用勺子不停地攪動，避免粘鍋，放置一邊冷卻。
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將生姜、大蒜仔、洋蔥、隻果、梨分別切成片，裝入不��鋼盆中，再加入糯米糊、蝦醬、魚露、辣椒粉、細砂糖一起攪成汁。
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胡蘿卜切絲，韭菜、青蔥切成段加入醬汁里拌勻。
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帶上一次性手套，將醬汁均勻地抹在每片白菜上。
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抹好醬汁的白菜放入保鮮盒中密封儲存，常溫下放置一天再放入冰箱冷藏儲存，一般情況下，腌制品在被腌制的4∼8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天後開始下降，20天後開始消失，這個時候就可以食用了。
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小貼士
所在的分類
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