好料理

雜錦炒飯

綜合評分 7.1
如果哪天鍋里有剩飯，我一定會毫不猶豫拉開冰箱胡翻一氣，做這個炒飯。瞎特麼炒，任性！

用料

做法

  • 這次我選擇了把雞蛋直接磕在剩米飯碗里，加上白胡椒粉和鹽，拌勻。說好听點兒是想炒個桂花飯。說那啥一點兒……不好意思懶病又犯了啊啊啊……

  • 蝦仁切碎加料酒去腥，燒熱水鍋燙熟。

  • 起素油鍋，加豬油，融化升溫後入雞蛋米飯炒成桂花飯，盛出。

  • 用剩下的油鍋爆香蔥花、腸丁、青豆和蝦仁。不等變色，加入飯，翻炒均勻至米飯顆顆跳起，出鍋。

小貼士

當然也可以生蝦仁直接入鍋炒熟。但也許會存在料酒味道殘留和出水的問題。所以寧可多費點事情。這個炒飯妙就妙在只有想不到，沒有加不了。雖然小時候沒學好數理化，但廚房實驗，又有何不可？

所在的分類

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