雞翅中,蔥,姜,醬油,糖,花椒,料酒,澱粉,水
綜合評分 8.5
快手紅燒雞翅，爸爸的味道
綜合評分 8.5
這款雞翅的做法來自于老爸，也是我最愛吃的經典菜之一。每當出去玩耍時間一長，就開始饞這道家常菜。
用料
做法
-
雞翅中洗淨，中間切成兩半（有人喜歡整個的做，都ok。），放入碗中，倒入適量料酒，放入花椒，少量澱粉。腌制10分鐘。
-
姜切片，蔥切段。放一旁備用。
-
熱鍋，倒油。（建議有量根據雞翅量而適當調整，不能太少，亦不要太多）油7分熱時放入姜片，片刻放入腌制好的雞翅。此時會有油濺出，小心不要被燙傷。迅速翻炒雞翅，讓熱油把雞翅全部過一遍。
-
-
放入蔥段，翻炒兩下，蓋上鍋蓋。悶炒2分鐘。
-
掀開鍋蓋，放入少量白砂糖，隨後倒入醬油，翻炒。此時雞翅的顏色應裹上醬油顏色，且有光澤。這便是先放砂糖後放醬油的好處。
-
放入適量的清水，鍋開後再次蓋鍋蓋。燜制3-5分鐘。此時香味已飄出。
-
-
鍋中的湯汁收的差不多的時候，放適量的鹽。直至少量湯汁剩余，關火。裝盤。
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞翅,鵪鶉蛋,糖(最重要了),老抽,生抽,生薑,幹辣椒,八角,鹽
綜合評分 8.1
雞翅,生抽,老抽,小蔥,生薑,料酒,紅酒,白砂糖或者黃糖
綜合評分 7.7
雞翅,李錦記紅燒汁
綜合評分 7.1
姜,雞翅,李錦記紅燒汁,料酒
綜合評分 8.6
雞翅,生姜,蒜頭,干辣椒,油,醬油
綜合評分 9.6
雞翅中,老抽,料酒,鹽,蔥花,蒜末,冰糖,醬油
綜合評分 8.3
雞翅or翅根,醬油,料酒,蔥段薑片蒜塊,糖,鹽,幹辣椒,花椒大料
綜合評分 8.0
雞翅中,蠔油,鹽,料酒,生抽,老抽,薑片,朝天椒
綜合評分 7.2
雞翅,香菇,蔥薑蒜,花椒,八角,冰糖,香葉
綜合評分 8.7