做法

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  將買回來的雞翅清洗乾淨，注意清理雞翅上殘留的雞毛，別影響口感。

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  每個雞翅上正反面都需要來一刀，或者想保留雞翅的優雅形態，可以拿牙籤去扎雞翅，以便於後期醃製時能夠充分入味。

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  處理好的雞翅放入碗中，倒入生抽，料酒，放入花椒，蒜末，蔥末，薑片。

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  捏揉，按壓的這一步至關重要，務必要保證手是乾淨的，並能夠用一定力道去抓勻雞翅和調料，肉眼可以辨別到雞翅顏色變深。

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  將馬殺雞過的雞翅封上保鮮膜，放入冰箱的冷藏層裡，靜置。時間越長，入味越深。

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  鍋起熱油，將醃製好的雞翅倒入油鍋裡進行煎制。雞翅表面微微焦黃即可，再加入冷水，沒過雞翅。加入生抽，老抽，冰糖。

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  水煮開後，加入香菇，繼續蓋蓋兒燉煮。一直等湯汁熬到粘稠，雞翅用筷子一戳即透。便可夾出擺盤了。最後將剩餘的濃稠湯汁淋在雞翅上面，撒上一些蔥絲兒或蔥花，提香增色。