做法

• 雞翅解凍，洗乾淨，瀝乾水分。

• 將雞翅前後均用刀子劃兩刀，便於入味。

• 加入耗油，料酒，醬油，鹽，抓勻，醃20分鐘至半小時。

• 鍋燒熱，加入適量花生油，燒熱，加入冰糖炒至微微變黃。

• 加入雞翅。快速翻炒，使雞翅均勻沾上糖色。之後不要翻動，一面煎至金黃再翻面，另一面也煎至金黃。加入薑片，朝天椒，翻炒出香味；沿鍋壁加入【料酒，生抽，老抽】的混合液，翻炒，確保雨露均沾~

• 加入開水至沒過雞翅，加入適量鹽調味（由於雞翅事先醃過，有鹹味，所以鹽量不要太多，酌情加放）。大火燒開，小火慢燉約15分鐘，大火收汁即可。

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  裝盤後撒上一些香菜。