做法

• 鍋裡燒開水。 冷凍狀態的雞翅放在鍋裡煮，水開後立刻撈出，控水。 （日本賣的雞翅都是連著雞尖的，我一般都把它們切開）

• 鍋裡倒油和糖，加熱，直到糖融化。 （加糖請不要吝嗇，我一般3.4個雞翅都要加兩小勺糖）

• 油熱以後放入雞翅，炒糖色。一定要均勻翻面，不然看起來會像是燒焦一樣。 另這一步油濺得很厲害，貪生怕死的我經常無法均勻翻面。怎麼防止這種現象_(:_」∠)_請大神教我

• 放入醬油和料酒，繼續炒。 （如果沒有料酒可以用醋代替）

• 加涼水，以大概沒過雞翅爲準。放蔥薑蒜花椒大料，幹辣椒掰開放入。 水開後調小火，蓋上鍋蓋開始燉。

• 水燒的差不多的時候加鹽。 （中文就是如此的模稜兩可，至於什麼是燒的差不多。。。我一般是水燒到一半的時候放鹽） 另，鹽不能放太多，不是以突出鹹味為主的。不要遮掉幹辣椒和糖的味道。

• 水太多的話就大火收個汁，喜歡濃稠湯汁的就稍微勾個芡，但澱粉濃度不能太高，不然出鍋的時候調味料就會粘在上面。

• 出鍋！口感超好的雞翅就做好啦。 （感覺自己有點處女座，出鍋的時候一般先把雞翅夾出來，然後用筷子抵著鍋口倒湯汁進去，不能容忍調味料進盤子裡。）