鴨舌,二荊條辣椒,豆豉,小蔥白,鹽,料酒,辣油,芝麻,醬油
綜合評分 8.9
將鴨舌放入開水裏汆燙,撈出去除老皮洗淨。
將豆豉剁碎,辣椒和小蔥白切成5cm的段。
鍋中放油,將鴨舌放入炸至表面乾焦而金黃。
鍋中留底油,入薑片、蒜片放入鴨舌繼續煸炒。
加入辣椒煸得微起虎皮。
加入料酒、醬油、鹽翻炒。
放入豆豉煸出香味。
放入蔥白節、芝麻、辣油炒勻即可。
1.鴨舌上的白膜是老皮,不去幹淨十分影響口感。 2.蔥段不宜過度煸炒。