Butter 黃油,Granulated White Sugar 白砂糖,Dark Brown Sugar 紅糖,Vanilla Extract 香草精,Kosher Salt 鹽,Egg yolk 蛋黃,Flour 麪粉,Semi sweet chocolate chips
綜合評分 9.4
Chocolate Chip Cookie
綜合評分 8.4
2 1/4杯中筋面粉 1茶匙小蘇打（baking soda） 1茶匙鹽 1杯（2條）室溫軟化的牛油 3/4杯砂糖 3/4杯紅糖 1茶匙雲呢拿（香草）香精 2個雞蛋（大號的） 2杯 NESTL ® TOLL HOUSE® 半甜朱古力豆 1杯果仁碎
用料
- 中筋面粉 270g
- 小蘇打（baking soda） 4.7g
- 鹽 5g
- 室溫軟化的牛油 227g
- 砂糖 150g
- 紅糖 150g
- 雲呢拿（香草）香精 5g
- 雞蛋 2個大號的
- NESTL ® TOLL HOUSE® 半甜朱古力豆 2杯
- 碎果仁 1杯
做法
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將焗爐預熱至190℃，面粉、小蘇打和鹽倒入小碗內混合。
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另取一較大容器混合牛油、砂糖、紅糖和雲呢拿香精，混合至creamy後加入雞蛋，每次只放一個雞蛋，待攪拌混合後再放另一個。
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邊攪拌邊慢慢倒入步驟1的粉質混合物，最後撒上朱古力豆和果仁碎，徹底混合。
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烤盤上鋪好干淨無油的烘焙紙，用勺子要出適量面團，放在烘焙紙上，四周記得要預留出一定的空位哦。
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烤大概9-11分鐘，待曲奇表面顏色變深，出現美拉德反應，家里飄起濃郁香味，證明曲奇再稍微烤一會就可以取出冷卻了。靜置冷卻兩分鐘後，將曲奇轉移到曲奇冷卻網上再繼續放個十來分鐘就可以開吃！
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改變曲奇口感的辦法︰ 黏黏的口感: 多加兩杯面粉。 外脆內軟: 把原方中1茶匙小蘇打改成1/4茶匙發酵粉加1/4茶匙小蘇打。 有嚼勁的口感Chewy: 用高筋面粉（面包粉）來代替中筋面粉。 像外面賣的曲奇一樣的口感: 用起酥油來代替牛油，這樣可以讓曲奇質地更完美，不過會削弱味道，所以最好是兩種各佔一半。（起酥油不健康，不推薦使用） 厚實一點，不那麼酥脆的口感: 將面團冷凍半個到一個小時再用來烤 。 有點像糕餅一樣的口感: 稍微多加一點小蘇打，因為加熱時會產生更多二氧化碳，從而使曲奇質地變蓬松。 吃起來有點奶油硬糖的味道: 不妨白砂糖，只用3/4杯紅糖。 想外形整齊均勻一點: 加1盎司玉米糖漿和1盎司砂糖。 味道更濃郁: 將面團冷藏至少24小時再烤，可以讓味道變得更濃郁。
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小貼士
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相關食譜
熟鷹嘴豆,生燕麥,無新增花生醬或杏仁醬,椰子油(或橄欖油),杏仁奶(不是杏仁味的牛奶…),椰子糖(什麼糖都行),香草精華,泡打粉,黑巧克力碎
綜合評分 7.4
熟鷹嘴豆,生燕麥,無新增花生醬或杏仁醬,椰子油(或橄欖油),杏仁奶(不是杏仁味的牛奶…),椰子糖(什麼糖都行),香草精華,泡打粉,黑巧克力碎
綜合評分 7.6
無鹽黃油,白砂糖,紅糖（過篩）,雞蛋,香草精,中筋粉（普通面粉）,小蘇打,熱水,鹽,耐烤巧克力豆（Chocolate Chip）,核桃碎
綜合評分 7.6
植物油,蜂蜜,紅糖（需過篩）,蛋白,香草精,白水,全麥面粉,中筋粉,泡打粉,鹽,肉桂粉（可不加）,Chocolate Chips（耐烤巧克力豆）
綜合評分 8.0
中筋面粉,小蘇打（baking soda）,鹽,室溫軟化的牛油,砂糖,紅糖,雲呢拿（香草）香精,雞蛋,NESTL ® TOLL HOUSE® 半甜朱古力豆,碎果仁
綜合評分 8.4
黃糖/紅糖,有鹽黃油，軟化,雞蛋,中筋粉,香草精,泡打粉,鹽,奧利奧餅干，碾碎,白巧克力豆,牛奶巧克力豆,奧利奧餅干，碾碎,白巧克力豆
綜合評分 9.6
Old fashioned oats 非即食燕麥,Plain Greek Yoghurt 原味希臘酸奶,Eggs 雞蛋,Sugar 糖,Baking powder 泡打粉,Baking soda 小蘇打,Ripe banana 香蕉,Chocolate chips
綜合評分 7.6
低筋粉,高筋粉,小蘇打,泡打粉,細鹽,無鹽黃油,淺褐糖,白砂糖,雞蛋，大號,香草精,可可含量大于60%的苦甜巧克力,海鹽
綜合評分 7.9
室溫軟化的黃油,黑糖粉,香草精,黑糖蜜,雞蛋,中筋面粉,鹽,烘焙蘇打,巧克力豆,熟堅果,白砂糖,粗海鹽（非必須）
綜合評分 7.9