做法

• 蛋清與蛋黃分離，切記蛋清盆要無油無水。

• 蛋黃加入糖，拌勻，不需要打發

• 蛋黃里加入油繼續拌勻，看不見油花就行

• 蛋黃里加入牛奶，繼續拌

• 蛋黃液里加入過篩的低筋粉，翻拌勻，注意不要用順時針或逆時針的方法拌這樣拌不勻還容易出筋。蛋黃糊成型

• 蛋白中加入檸檬汁，沒有檸檬汁可以用白醋5滴代替，高速打發，糖分三次加入蛋白。第一次蛋白大泡時，第二次蛋白泡略小，第三次泡密。全部加入後繼續高速打發。打到盆倒扣蛋白不會掉下來就OK了。

• 將3分之一蛋白倒入蛋黃糊。用翻拌和刀切的方法拌勻，動作要輕避免消泡。

• 將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的3分之2蛋白中，還是用翻拌和刀切的方法拌勻。

• 烤箱預熱 ，     8寸︰165度，60分鐘 （含預熱5分鐘）     6寸︰160度 ，55分鐘（含預熱5分鐘）。

• 烤箱設定後，現在將拌勻的蛋糕糊倒入圓形蛋糕模中。將蛋糕模水平垂直高度30cm左右震3下，震完後靜置。這個步驟主要是將大氣泡震出。待烤箱預熱後，即可入箱，用中小層網架烤蛋糕。

• 蛋糕烤熟後，馬上出爐，倒扣在網架上，讓蛋糕冷卻。

• 奶油打發，將冷藏的奶油倒入無油無水的盆子中，加入糖。低速打發。如果天熱，可以隔冰水，低溫打發。一定要低速打，打到紋路清晰的時候要注意，倒扣奶油不會掉落就可以了。一但打過頭了，奶油就會油水分離，呈現豆渣狀，就不能裱花用了。

• 冷卻後的蛋糕，脫模，將面切平後將蛋糕橫向分2層。將打發的奶油涂抹在一層蛋糕上做夾層，喜歡果餡的可以加入水果，不建議使用水分太多的水果；放上第二片蛋糕，用奶油涂抹表面，先涂上面再涂抹側邊。

• 草莓提前用鹽水清洗，泡幾分鐘。將洗干淨的草莓去底部白色部分，再頂部4分之1處切一刀。將草莓的4分之三放在蛋糕上，裱花袋剪一圓口，直徑0.5厘米。再草莓上擠上圓嘟嘟的臉，再把4分之1的草莓尖放在臉上。在草莓尖可以點上奶油當球。一個草莓人搞定。

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  用菊花嘴裱上自己喜歡的裝飾。奶油蛋糕就好了。

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  裱完就可以包裝後放冰箱。