A搞筋面粉,A細砂糖,A鹽,A干酵母,A淡奶油,A水,A黃油,B糖粉,B黃油,B椰蓉
綜合評分 7.3
椰蓉小火山吐司
綜合評分 7.3
這烘焙就跟吸了毒一樣，一周沒踫烤箱的總覺得萎靡不振，昨兒個有空趕緊做一個練練手，今天立馬就神采飛揚神經亢奮的狀態。 天氣轉涼，補充熱量的早餐很重要，這款面包熱量稍高，荼毒同事佳品也~~ 分量︰面團總重約440g，長寬高17.5*8.5*7cm的水果條兩個或250g土司盒一個。
用料
做法
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餡料的材料混合備用；
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使用後油法（既揉面至擴展階段後再加入軟化的黃油），揉出手套膜；
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面團滾圓，放入無水無油容器內
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覆蓋保鮮膜發酵至2倍大；
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發酵好的面團均勻分割4份（或2份），滾圓，覆蓋保鮮膜松弛10分鐘
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取一面團， 成長長的牛舌形狀，
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均勻鋪上1/4（或1/2）餡料，尾端留出一些不要鋪，稍微壓實，
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把鋪好餡料的面皮從頭卷起，並捏緊封口處；
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卷好的生胚用鋒利的刀片，深割一刀（注意不要切透了），
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把生胚的2頭往下折90°，2個一組，割口朝上的放置在模具內；
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在烤箱內放一碗熱水，開發酵檔，二次發酵約60分鐘；
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175°，中下層，烤制30分鐘，途中若頂端上色後，請及時覆蓋錫紙。
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自然冷卻後掰開~
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橫截面
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撕下一片
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小貼士
【小提示】 牛舌面片越長，餡料鋪的越均勻，出來的效果越好； ゝ揉面大概30分鐘後，加入黃油的，總共用時40分鐘； ゞ面團松弛是為了讓 開更容易，不然會一直回縮哦；
所在的分類
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