杯子蛋糕(8個)︰,雞蛋,低粉,玉米澱粉,砂糖,玉米油,香草精或檸檬汁,意式奶油霜︰,黃油,蛋白,砂糖,水,砂糖,裝飾,黑巧克力,白巧克力
綜合評分 7.8
室溫雞蛋(全蛋)加入砂糖、高速打發 ,提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡不易消失即可。(蛋盆放在熱水中打發的更快)
篩入混合的的澱粉和低粉,切拌均勻。
沿刮刀倒入玉米油和檸檬汁(或香草精),切拌均勻。
將面糊倒入紙杯8分滿,放入預熱好的160度烤箱、中下層20分鐘左右。烤好的杯子蛋糕晾涼待用。
黃油室溫軟化,切小塊用電動打蛋器攪打至顏色變白,順滑即可。
蛋清放入砂糖,用電動打蛋器進行攪打,打至蛋白六七分發,不可流動,擱置一邊,進行下一步熬制糖水。
水和砂糖放入小鍋中,大火加熱,糖水煮到121度,如果沒有溫度計,可以目測,煮到糖水質地變粘稠,上面布滿小小的氣泡,而不是大泡泡。將121度的糖水立刻倒入蛋白中,並高速攪打蛋白,使之降溫。(不要沖到攪頭上否則會有結晶)
將蛋白倒入黃油中,攪打,一開始,呈豆渣狀,不用擔心,繼續攪打,過了幾分鐘,還是渣渣狀,不過有明顯的變化,堅持再打幾分鐘,就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。
巧克力隔水融化,裝入裱花袋,剪小口,在油紙上擠出羊角、眼楮、鼻子的形狀,冷藏定型。
取杯子蛋糕4個,將表面用小刀切平。
另外4個去掉紙杯,切成圓形。
薄薄抹一層奶油霜將圓形放在杯子蛋糕上,表面抹一層奶油霜。
裝飾小羊的眼楮、鼻子,留出小綿羊臉部的位置,其他用小號菊花嘴擠出小卷毛,最後裝飾上羊角即可。
1、小羊眼楮可以用巧克力豆,鼻子可以用紐扣巧克力、心形巧克力。 2、詳細超潤海綿蛋糕的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100024848/ 3、小綿羊蛋糕的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/265621/