蒜香蒸排骨（超詳盡版）

綜合評分 9.5

封面是我以前做的加南瓜芋頭）廣式早茶里很好吃的一道菜，也不難做。排骨盡量用瘦排，不然蒸出來很多油，瘦排也會出油，但相對少一點。做完之後感覺自己棒棒噠∼

用料

1

我用的瘦排，洗淨然後用廚房紙或毛巾吸干水分。（這樣好入味）
2

蠔油不論牌子，都一樣的。然後姜、辣椒、蒜頭
3

重點步驟︰把蒜頭搗成蒜泥。我沒有搗蒜器T^T所以用保鮮紙包著錘它。（為了不吃到明顯的蒜頭，盡量搗成泥狀，如果你不在乎也無所謂哈）其實我也錘不到那麼成泥狀
4

坑爹啊！！！！等我全部腌完居然發現家里有這個搗泥神器！（用法︰把蒜頭剝皮之後直接放上去磨就能出蒜泥了）這個磨人的小妖精！！！！！
5

姜切絲，辣椒切碎然後跟蒜泥一起丟到排骨上面。然後混合它們給排骨按摩，讓輔料跟排骨摩擦∼摩擦∼
6

上一輪按摩完之後加蠔油跟糖繼續按摩。（愛吃甜就多放點，不愛甜就放一點，提味）
7

第二輪按摩完之後，撒上生粉繼續按摩∼
8

終于按摩完畢，腌制1∼2個小時∼
9

芋頭切塊塞進肉里蒸，我的盤子不夠大只能鋪上去了（有什麼蒸什麼，南瓜土豆番薯都可以。不喜歡也可以不加直接蒸）起碼蒸個40分鐘，越久越嫩。芋頭太硬請忽略我的刀功
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完成之前撒幾個辣椒裝飾，不喜歡就不撒
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耶！看這可愛的排骨，下飯又好吃
12

再來一張