做法

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  【油皮步驟】將制作油皮的所有原料混合。

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  【油皮步驟】將面團揉光蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

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  【油皮】將醒好的油面皮揉光滑備用

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  【油酥】醒好的油酥分成均等的4等分，分別去3g果粉上色。 取其中一等份油酥放入稱好的果粉將其揉勻。

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  揉成4份不同顏色的油酥。 （顏色自取也可以不必做太多）

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  步驟︰ 將油皮兒28克一份，分成20份。 將油酥16克一份，分成20份。 （用保鮮膜蓋住，以免干裂）

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  取一份油皮兒，在手心里壓成圓片。包住一份油酥。

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  用虎口處將油皮慢慢向上推，包住油酥，再捏住封口。

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  封口底部朝下，壓扁

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  用　面杖　出一個長條狀。

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  再從一個方向卷起來，

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  卷好一個放入烤盤，必須蓋上保鮮膜（松弛15分鐘）

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  15分鐘後•••••••• 取其中一塊面團，2邊向中間收

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  按住兩頭，捏扁

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  壓扁整理好，又是一個小圓片

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  壓扁後再次　成長片

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  同志們注意了︰ 再次卷起來松弛15分鐘•••••••• 時間滴答滴 滴答滴

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  酥皮松弛好後取一份中間對切〜

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  從中間壓扁〜〜 看看是不一層一層的呢 最好墊著油紙用手掌壓，比較好掌握

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  包入餡料，4g一個搓圓〜〜 餡料看自己喜好〜〜用豆沙，紫薯都可以

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  虎口處慢慢收緊封口。

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  PS:紋路清晰的包再外面喲

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  小經驗 做好後立即上烤箱烤〜這樣層次感才強喲。

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  烤箱預熱10分鐘，上下火180度25分鐘 還是看各家烤箱脾氣〜〜我家烤箱還沒摸透這脾氣