帶魚切段,去鱗
蔥姜蒜切末
雙面煎
蔥姜蒜爆鍋
爆鍋出香味後放煎好的魚,依次下料酒,生抽,醋,糖,鹽。加開水沒過魚大火燒開,轉中火炖15分鐘,最後大火收汁
出鍋
蔥姜蒜爆鍋要聞到香味再下魚;不能炖太久,肉會碎;喜歡腥味的可以不去鱗