時蔬,迷迭香,羊肩肉,橄欖油,海岩,黑胡椒,大蒜,土豆,胡蘿卜,蕪菁甘藍,黃油,面粉,高湯,續隨子,薄荷,紅酒醋
綜合評分 8.6
Jamie Oliver 蒜香烤羊肩肉 / roasted lamb shoulder
綜合評分 8.6
羊肩肉肉質細嫩，羊脂豐富，美味可比羊腿，價錢卻要便宜不少。進口超市可以買到整塊冷凍的，回家解凍一下，再根據這道jamie的菜譜隨便丟烤箱一烤，一道可以上的了台面的大菜就完成了。 翻譯自英文菜譜原文︰http://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/incredible-roasted-shoulder-of-lamb-with-smashed-veg-and-greens/
用料
做法
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預熱烤箱至最高溫度，用刀撇去羊肉上多余的油脂
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在烤盤底下鋪上半把迷迭香，在羊肉上抹上鹽和胡椒，加橄欖油按摩一會兒入味
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把羊肉放入烤盤，在上面繼續鋪上剩下的迷迭香和蒜瓣。
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烤盤用錫紙裹嚴實，放入烤箱中，馬上把溫度調整為170度，烤4個小時左右就完成了。
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配菜土豆泥的做法︰把土豆等材料丟入開水中大火20分鐘，酥爛之後濾干壓成泥，拌入適量黃油
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醬汁做法︰加入續隨子等配料（沒有不加也行），把羊肉烤出來的油水加入高湯，面粉，用平底鍋大火熬成粘稠狀即可。最後加入切碎的薄荷和少量紅酒醋調味。
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小貼士
- 這道菜因為低溫烹制時間較長，不需要提前腌制。 - 羊肉3個小時就已經熟透，如果想拿出來切片另行煎炸就時間剛好。4個小時則是整個肉都酥爛的。
所在的分類
相關食譜
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羊腿一隻、黃油100克、橄欖油50克、,大蒜40克、檸檬半個、土豆2個、,花菜50克、胡蘿蔔50克、鹽適量、,孜然30克、辣椒粉適量、黑胡椒適量
綜合評分 8.9