番茄,肥牛片,黃豆芽,金針菇,蒜,水,鹽,蔥花,香菜末
綜合評分 7.7
番茄去皮、切丁
煮滾一大鍋開水,豆芽和金針菇燙熟,控水備用,女兒不愛吃金針菇說塞牙,所以我換成了新鮮香菇。
肥牛片幾片幾片地分次快速燙熟,控水備用,如果一次性全部倒進去燙的話,會延長煮的時間,影響口感。
大量油(約平時炒菜的3-4倍)爆香蒜片,加入番茄丁炒5分鐘,加大碗水中火煮20分鐘,喜歡清爽口感的可把番茄渣用漏勺撈起,而我更喜歡吃番茄,所以隨它留在湯里。喜歡酸辣口味的可在此時加一勺辣醬。
把煮熟的菜和肥牛放入番茄湯中,加鹽調味,撒蔥花和香菜末,關火。
當然配菜也可以放幾個魚丸什麼的,任君發揮!肥牛不直接放入番茄湯里煮的原因是,肥牛會產生很多血沫,使湯底渾濁。