肥牛片,金針菇,烏冬面,黃燈籠辣椒醬,姜末,蒜末,青紅椒,油,鹽,白糖,白醋,澱粉
綜合評分 9.4
酸湯肥牛-不辣版
綜合評分 9.4
嘗試不同做法的酸湯肥牛，很愛這道菜，白吃不厭。 這個做法是不辣的，適合不能吃辣的人群吃。 大多飯店都是這個版本，菜里面沒有多余的調料渣，全都過篩掉了。 之前的酸湯肥牛算是家庭版的，味道很辣，蒜姜之類調料都還在菜里面。 微信公眾號已上線，可以加公眾號meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。
用料
做法
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姜、蒜都切碎，青紅椒切圈，肥牛片解凍以後放入碗中加少量蛋清、生粉、鹽、倒入淹沒肥牛片的清水輕輕攪拌均勻待用。
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鍋中注入清水沸騰後，將肥牛片在水中過一遍變色後馬上撈出備用。
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熱鍋少油，把剩余的雞蛋打散倒入煎炒成熟，放姜、蒜、黃燈籠辣椒醬炒香後，加入適量的清水燒至沸騰湯色成乳白色，湯過篩，姜蒜之類的全部扔掉（找個濾網之類的把湯過一遍，再倒入鍋中）。
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湯中放入金針菇、烏冬面，加鹽、白糖、白醋調味煮3-5分鐘撈出在碗中，放入過水之後的肥牛片煮30-60秒，出鍋把肥牛片擺在菜上面再倒少量的湯汁，青紅椒圈點綴。
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這是之前的菜譜，只拍了成品圖，如果有不明白的地方可以微信公眾號上留言，或者QQ上聯絡我哦。
小貼士
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