麪條,冬陰功湯料,青蝦,草菇,菜心,檸檬,椰漿,魚露,香茅,泰式檸檬葉,南姜,小米辣
綜合評分 8.5
冬陰功湯
綜合評分 7.6
用料
做法
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所有食材洗淨，南姜切小塊，香茅切段，蝦去頭後蝦身剝去殼備用，梭子蟹洗淨去腮，去蓋切小塊。
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鍋內倒入少許油，5成熱時將蝦頭倒入煸炒，至有蝦油煸出後將香茅、南姜、檸檬葉和小米椒倒入鍋中，繼續翻炒片刻。（當心小米椒會爆鍋）
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取一口湯鍋，將炒鍋內的所有食材倒入湯鍋，加入適量清水和切小瓣的青檸，煮開。
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湯水煮開後，將椰漿倒入鍋中攪勻。隨後將蘑菇放入（這個季節沒有草菇，所以用蘑菇代替）。煮開後，將螃蟹放入，煮4-5mins後，再將蝦放入。
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待所有食材都熟後，關火。加少許魚露（也可用生抽代替）調味，放入香菜即可。
小貼士
正宗的做法湯內還應該加入像豌豆大小的茄子。但不知道哪里有的賣。 個人覺得還可以加個番茄增加酸度。
所在的分類
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