做法

• 面粉加水及少量鹽和勻，揉成面團。醒15分鐘。

• 豬肉，芹菜，切碎，剁成細小的碎沫，混合在一起。加上一勺料酒，加鹽，醬油，味精，雞蛋，混均勻。

• 把醒好的面團搓成條，切成一個個薄厚勻的面塊，壓扁，由四周像中心　壓，最終成為中心厚四周薄的原型面皮。（防止沾連所有步驟都要多鋪面粉）

• 面餅中心添餡兒，對折，周圍壓緊。在鋪滿面粉的桌面上擺放好。

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  鍋里加水，添一丁點鹽，煮沸，將餃子下入鍋里。看鍋，期間輕輕攪合幾次，防止餃子沾鍋底。等餃子浮出水面，餃子的肚子變圓就看撈出來稱盤。