面粉,開水,鹽（加入面粉）,鴨油,面粉（做油酥用）,蔥花,白胡椒粉,鹽
綜合評分 8.5
鴨油酥蔥花餅
綜合評分 8.5
鴨油營養分析︰ 鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低于其它動物油，是動物油中比較利于人體健康的。 報道，法國西南部的加斯科尼人很少患心髒病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。經實驗，鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低于其它動物油，是動物油中比較利于人體健康的。 ゞ鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。 油脂中的不飽和脂肪酸含量高對身體有益這一觀點已經廣泛的被大家接受，而不飽和脂肪酸中的單不飽和脂肪酸對心腦血管和癌癥的防治作用尤為突出。 #注意︰千！萬！不！要！用！烤！鴨！油！#
用料
做法
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把鴨身上的黃油剃下來，在鍋內煉成鴨油和鴨油渣。
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鴨油待涼，加入40克面粉，適量鹽，白胡椒粉制成油酥待用。鹽可以適量多些，用嘴巴嘗嘗要稍微比較咸，這樣做成的餅更香。
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面粉中加入兩小勺鹽，再加入開水，用筷子迅速攪拌成面絮，稍待涼和成較軟的面團。蓋上布子醒至少40分鐘。
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將面團分成兩份。取一份 開，抹上油酥。
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再撒上蔥花和鴨油渣。
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卷起。
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按成餅， 開。
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電餅鐺或平底鍋抹稍微多些的油，將餅胚放入，待兩面金黃就可以出鍋。
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切開。很酥。
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小貼士
1平常買的鴨子總是很肥，用鴨肥膘煉成鴨油做餅炒菜，是不錯的選擇哦！ 2但是不建議用烤鴨油哦，鴨子在長時間高溫烤制出的油很不健康。